Johann Peter Wallenborn
Johann Peter Wallenborn (* 1784 in Kyllburg; † 1839 in Bitburg), war ein deutscher Bierbrauer und Gründer der Bitburger Brauerei.
Im Alter von 33 Jahren errichtet Johann Peter Wallenborn 1817 "vor dem Schakentore" in Bitburg eine Brauerei und braut dort obergäriges Bier.
Als Spross einer Kyllburger Brauerfamilie lernte er das Handwerk im elterlichen Betrieb. Als er 1839 stibt, übernimmt seine Frau Anna Katharina die Leitung. 1842 heiratet Ludwig Bertrand Simon, ebenfalls aus Kyllburg stammend, die Tochter Johann Peter Wallenborn und führt dessen Betrieb weiter. Seither steht der Familienname Simon für die Bitburger Brauerei. 1847 wird Sohn Theobald geboren.